鱼台大米发黄是怎么回事？还能食用吗？

大米如果风干不好、保存不当，在高温和潮湿的条件下，往往容易发霉，这是由黄曲霉菌和其它霉菌产生的一种黄曲霉毒素造成的，人吃了被黄曲霉毒素污染的食品，不仅会发生急、慢性中毒，损害肝脏.而且能诱发癌症。动物实验证明，黄曲霉毒素能诱发动物多种癌症。人类原发性肝癌的发病率也与食物中黄曲霉毒素的含量呈平行关系，故黄曲霉毒素已被证实为强致癌物质，因此，如果大米有发黄现象就不要再食用了。

为了防止鱼台大米方法我们应合理的存储，一次性不要购买太多，防止存储过程中发霉，造成损失。